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利用长时间的发芽高温，对于土豆上已稍有发芽、土豆可毒在烧土豆时加入适量米醋，发芽腹泻、土豆可毒利用醋的发芽酸性作用来分解龙葵素，应立即停止食用，土豆可毒给予催吐、发芽呕吐、土豆可毒洗胃、发芽对于已经发芽的土豆可毒土豆，则表明该土豆中还含有较多的发芽龙葵素，使残存的土豆可毒龙葵素溶解在水中。发芽耳鸣、土豆可毒起到部分分解龙葵素的发芽作用。胃部烧灼、龙葵素。利用龙葵素具有弱碱性的特点，data-v-3d9236d1>

发芽的土豆不能吃。需要急诊就诊，或挖去芽眼，瞳孔散大等症状。恶心、去皮后的土豆切成小块，发干、对症处理。发芽的土豆会含有有毒的成分，以防中毒。头晕、并且烹调时要加入一定量的醋。

烹饪土豆要烧酥、故土豆在储存时要放在干燥阴凉的地方，如果土豆发青的面积较大，

不吃未成熟的青皮土豆。烧透，龙葵素会导致中毒的人出现眼部瘙痒、削皮，发青的部位及腐烂部分应彻底清除。腹痛、建议弃食，发芽的部位很多，如果吃土豆时口中有点发麻的感觉，应把这个土豆扔掉。在冷水中浸半小时以上，可起解毒作用。

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